La Coratina è la cultivar più ricca di polifenoli della Puglia. In purezza dà un olio intenso, erbaceo, con il pomodoro verde e la mandorla, un amaro netto e un piccante che dura.
È l'olio che consigliamo a chi lo vuole protagonista: su una zuppa di legumi, su una bistecca, su una fetta di pane e basta.
