L'olio dei primi giorni di raccolta, imbottigliato senza filtrarlo. Si trova solo in autunno e va goduto entro tre mesi.
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Scheda
Il novello è l'olio così come esce dal frantoio: torbido, verde brillante, con un profumo che riempie la cucina. Non lo filtriamo e non lo lasciamo decantare, quindi va consumato presto.
Lo spediamo entro quarantotto ore dalla molitura. È una produzione limitata: quando finisce, finisce.
